烙饼卷带鱼正宗做法,教你在加制作烙饼卷带鱼
带鱼的吃法还是挺多的,红烧的,干炸的很普遍,不过,我想说一个和咸菜相结合的带鱼做法,学会之后可以举一反三,用其他鱼来做,也照样很好吃。这道菜小时候经常吃,我觉得其实就是现代版的“烙饼卷带鱼”的雏形!
咸菜疙瘩就选那种水疙瘩就行,不要选酱疙瘩!带鱼如果是冰鲜的,鱼鳞不用去除,如果没有那么新鲜的话,就需要把鱼鳞去除,否则腥味太大,影响口感。那么,具体怎么做呢?
1.带鱼洗净切段,用料酒,盐,白胡椒粉,葱段,姜片腌制15分钟
2.挑出葱姜,带鱼入锅炸至金黄
3.水疙瘩切粗条,均匀码放在锅底
4.把带鱼放上面,依次放入葱姜蒜,倒入黄豆酱油,生抽,老抽,米醋,料酒,加白糖,加清水没过带鱼
5.高压锅盖阀后,小火焖40分钟,出锅
这道菜咸味的来源很多,所以不必再加盐了!醋的量可以大一点,有助于鱼骨软化。吃的时候,要配上热烙饼,一根咸菜一块鱼,再加上小葱段一卷,嘿,吃起来真过瘾,哈哈,大家可以脑补一下这个画面……
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标签: 怎么做好吃
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