排骨怎么做才鲜嫩 嫩排骨的做法大全家常

首选炖排骨和蒸排骨

【黄帝豆排骨汤】

食材：黄帝豆、排骨、老姜、葱花、蒜末

调味：盐、白胡椒粉、豉油、

做法，黄帝豆洗净、排骨洗过焯一下，排骨加老姜煮到七分熟下黄帝豆，黄帝豆煮软加入盐、胡椒粉和葱末即可

【豉汁蒸排骨】

食材：小排600克、豆豉2勺、淀粉、蒜3粒、葱

调味：盐、酱油、蚝油、料酒、白胡椒

做法：排骨洗净泡在清水里中间换两次水，用手使劲的挤出多余的水分，这点很重要，取一容器放入豆豉和蒜末，加上蚝油一勺、生抽两勺、少许盐和料酒，白胡椒粉拌匀，排骨加少许的淀粉抓匀。要要让淀粉充分的裹住排骨，然后把调匀的料汁分三次加到排骨里，每加一次都要用手抓腌至水分被排骨吸收，最后再洒少许淀粉和少许的油拌匀腌制20分钟，水烧开蒸10到12分钟洒葱花即可出锅