煮花生的做法分享,怎样煮花生比较好吃

怎样煮花生比较好？大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

煮花生其实就默认为我们平常所说的水煮花生，花生是带壳的那种，而不是煮花生米，水煮花生的做法比较多，最大的不同在于调料的不同，根据这些不同，有盐水花生、五香花生等不同的叫法。

关于怎么样煮花生比较好，其实就是要让花生入味，煮的火候要够，味道才会软糯，这样煮出来的花生才好吃。

水煮花生的步骤虽然不多，但是也颇有讲究，想要水煮花生好吃，选什么花生，应该用热水煮还是冷水煮，应该用大火煮还是小火煮，应该用干花生煮还是新鲜花生煮，应该放什么调料，如何让花生更入味，这些都很重要，如何煮出咸鲜入味、口感软糯的花生呢？以下是具体步骤，文末有挑选花生的技巧，一起来看看。

五香水煮花生：咸鲜入味有技巧【所需食材】：

500克新鲜花生

【所需配料】：

八角1个、小茴香适量、生姜、五香粉、食盐10克、清水适量（没过花生）

【制作过程】：

第一，把新鲜花生清洗几遍，洗净泥沙，然后大拇指和食指用力，把花生捏开一条小缝隙，方便调料进入花生内部，这是花生入味的关键步骤，但是缝隙不用太大，避免花生煮太久会裂开。

第二，把所有花生都捏好之后，放入锅中，多加些清水（最好能没过花生多一点），然后加入小茴香、八角等调料，再加入五香粉、生姜片和食盐，把调料跟花生混合均匀。（--调好料之后，尝一下煮花生的水，水要偏咸一些，花生的味道才不会太淡。）

第三，开大火开始煮，煮开5分钟之后转中小火煮40分钟，然后关火，也不用揭锅盖，让花生浸泡4小时左右，让花生充分入味。

第四：浸泡期间，可以剥一颗花生尝尝味道，如果觉得味道够了，就把花生捞出来沥干水分，然后开吃。

成品：煮了40分钟的花生口感已经非常软糯了，里面的花生米充分吸收了五香味和咸味，用来当下酒菜或者做闲时的零食都非常不错。

五香水煮花生技术小Tips：

（1）如何挑选花生？

①选红皮还是白皮：常见的花生为红皮花生和白皮花生，红皮花生通常有2~4粒花生米，颗粒细长，口感更甜，适合水煮；白皮花生只有1~2粒花生米，外形略显粗壮，口感会酥脆，适合油炸和炒，所以，红皮花生更适合做水煮花生。

②怎么选成熟的花生：新鲜的花生有些是成熟饱满的，有些里面的花生米又软又小还不好吃，所以，挑选时可以用手轻轻按压花生壳，如果是硬的并且花生外壳纹路清晰，表明里面的花生米已经成熟饱满，可以选择，相反，如果按压起来花生壳又软又嫩，外壳没有纹路，说明花生米不饱满，口感也不好，就不要选。

（2）关于五香水煮花生的调料

五香水煮花生的调料可以根据实际情况变化，我用的是家里做卤肉的一个小调料包，加了点五香粉进去，实际上，八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、干红辣椒都可以用，还可以根据自己喜好加入生抽、老抽上色。

（3）水煮花生的水不要放太少

花生米和花生壳都会吸水，而且煮花生的过程中，水还会蒸发，煮完之后，花生还需要一定量的水浸泡一会，所以，水不要太少，以免到最后没有水可以浸泡花生，所以，食盐的量并不固定，要根据加水量来调整，加好调料之后用一根筷子沾点水尝一下味道，要偏咸的口感才能让花生入味。

（4）食盐在哪一步加？

我们平常炒菜、煮汤，食盐都是在最后菜快出锅时才加食盐调味的，因为无论是青菜还是肉类，食盐加太早，青菜会变色，肉会变老，而且食盐加热太久不利于健康。

但是，大家也注意到了，在煮花生之前，我就把食盐加进去了，我的目的是为了让花生更容易入味，因为提早加食盐，也不必担心花生米会变老或者变色，所以我就提前加了，当然，觉得食盐加太早对身体不好的，可以再最后出锅时再加，然后浸泡一下也是可以的。

（5）煮花生应该用冷水煮，先大火，再中小火

煮花生直接用冷水上锅就可以，没必要等水热再下花生，花生就应该用冷水慢慢加热，慢慢让花生米变熟和入味，水用大火煮沸腾之后，水的温度已经够了，就用中小火慢慢煮，这是因为，如果一直用大火煮，水很快就会煮干，二来，中小火慢煮，花生软糯又入味。

想要花生入味，记住关键两点：煮之前捏一道口子、煮好之后浸泡一会，再掌握好火候，软糯又入味的水煮花生还是很容易煮出来的。

以上就是希妈关于怎样煮花生比较好的回答，感谢您的观看。