西湖醋鱼怎么做才好吃（西湖醋鱼正宗做法窍门）

朋友你好，西湖醋鱼是杭州当地的一道传统风味名菜，多数是用草鱼烹饪，这道菜非常开胃美味，下面分享一个西湖醋鱼的做法，有时间的话可以自己在家里做喔！

材料：桂鱼（草鱼）750G左右、恒顺香醋25G、糖100G、姜4片、料酒适量、葱适量、生抽10G、老抽15G、水淀粉适量。

做法  首先将鱼用刀对半切成雌雄2半

起一锅清水，入姜片、料酒烧开后，先下雌片再入雄片鱼身。大约大火煮4分钟左右捞出鱼待用

去姜片留下的适量鱼汤制作糖醋汁

再次烧开后加入恒顺香醋

随后依照自己的口味添加糖、老抽、生抽调味。再入水淀粉勾芡

勾芡要求用铲子勺起落下时芡汁不间断为佳

将芡浇在鱼身上

撒姜末与葱花即可

小贴士西湖醋鱼本是草鱼最佳，但是平常的菜市场草鱼多是大鱼切段来卖的，想要买一条1斤多的草鱼确实困难。我实验过鲈鱼、笋壳鱼、桂鱼，桂鱼是最好的。西湖醋鱼原本用的应该是浙江红醋，这里选了平时容易买到的恒顺香醋代替，效果也不错。