红鱼干怎么做好吃又简单家常的(红鱼干做法分享)
红鱼干个头大,刺少肉厚,肉质鲜名声传扬;配以五花肉来炖,鱼肉中的咸味、鲜味完完全全被五花肉吸收,五花肉中的肥腻又将鱼肉浸透,炖好的鱼肉不干不柴不腥,最为特别的是鱼皮变得光润透亮,吃起来非常筋道。
下面是红鱼干炖五花肉的做法:
一、先准备准备食材:红鱼干1条、五花肉 半斤、姜片 若干、黄酒若干、冰糖若干、葱若干、油若干。
二、步骤
1、挑选红鱼干。要注意选择鱼干较硬的,颜色微发黄,鱼身没有明显血块、内脏、黑膜等,并且无油蚝味。
2、把大鱼切成两半。
3、把小块红鱼干先用水洗净,浸泡去掉咸味,一般提前一晚浸泡。中间最好换几次水,尽量把盐分都泡洗出来。
4、鱼干泡软后,去鱼鳞。
5、把五花肉和红鱼干分别切成厚片,葱、姜切片。
6、锅里放少许油,把五花肉煸炒出油,炒至微微发黄出锅备用。
7、红鱼干也放入锅里,两面都煎成黄色。
8、把煎好的鱼干和五花肉倒入砂锅,倒入适量的水,加姜片和葱,适量黄酒,再放少许冰糖,大火烧开,改小火煮20分钟左右即可。
标签: 怎么做好吃
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